鰆の西京焼き

明日こそは秋磯に! ・・・っと思ってましたが、どうにも海は荒れ模様。
京都から長女一家が帰省してくるので、新鮮な海の幸の捕獲を企てていましたが、いかんせん天気には勝てません。せっかくの休日ですが、グダグダと過ごす事になりそうです。

さて、画像は昨夜、広島市内で食した「鰆の西京焼き」。
取引先の社長に連れて行っていただいた小料理屋さんで提供された一品です。

西京焼き

西京焼き

言わずと知れた「味噌焼き」の料理ですが、照りが入っているのに、ほとんど焦げていないという、板前さんの技量が溢れ出た丁寧な一皿・・・。 まさに西京ならぬ最強の一品でした。

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